Трансглютаминаза

09 октября 2025

Просмотров: 98

Оригинальный размер 230 x 230

Код для вставки на сайт или в блог

<a href="//gallery.unipack.ru/5/49908/"><img src="//www.unipack.ru/gallery_photo/m/49908.jpeg" width="230" height="230" title="Трансглютаминаза" alt="Трансглютаминаза" border="0"/></a>

Код для вставки в форум (BBCode):

[url=//gallery.unipack.ru/5/49908/][img]//www.unipack.ru/gallery_photo/m/49908.jpeg[/img][/url]

Ссылка на фотографию:

//www.unipack.ru/gallery_photo/49908.jpeg

Метки: пищевые добавки ферменты РУСАН ПЛЮС

Узнать цену

Трансглютаминаза - это фермент. Его свойством является склеивание белков (даже разных типов) на молекулярном уровне. Это семейство ферментов, которые позволяют «склеивать» мускульные ткани, то есть объединять в одну массу куски протеина, скажем мяса или рыбы. Именно с помощью трансглютаминазы в пищевой промышленности изготавливают фальшивые креветки и крабовые палочки из сурими — перемолотой и отжатой рыбной массы.
Применение:
Вареные и копченые колбасы и сосиски, охлажденные полуфабрикаты;
В составе шприцовочных рассолов при изготовлении продуктов из мяса и рыбы;
В молочной промышленности;
Кондитерской промышленности;
При производстве рыбных деликатесов.
Общая доза зависит от активности (25-120 ед/гр), составляет 20-100 гр на 100 кг фарша/мяса.

Посмотреть на сайте компании https:rusan.plus

Группа компаний "РУСАН ПЛЮС" , Россия, Казань Информация о компании